Si vous envisagez d’ouvrir un salon de glace, également appelé « glacier », outre ce marché important, qui présente encore un potentiel de croissance, il y a l’attrait supplémentaire d’un produit abordable qui devient de moins en moins saisonnier. En outre, la glace artisanale est perçue comme un produit sain. Pour suivre les dernières tendances de consommation, de nombreux glaciers introduisent des variantes telles que du lait sans lactose, du miel à la place du sucre, des garnitures à base de fruits frais et même un rayon bio ou végétalien. Dans ce métier, il est sans doute nécessaire d’adapter les éléments de l’offre pour satisfaire une clientèle très variée, composée d’enfants, de personnes âgées, de touristes, de locaux, d’étrangers, etc. Et pour ravir la grande majorité et se démarquer de la concurrence, la qualité de la glace est le plus grand atout.
Mais même si nous apprécions de plus en plus les glaces tout au long de l’année, la consommation de glaces reste la plus élevée lorsque les températures augmentent, environ 70% des ventes de glaces ont lieu pendant les mois d’été. Pour compenser la saisonnalité et compléter les revenus à tout moment de l’année, de nombreux glaciers proposent également une gamme de produits alternatifs, généralement du café ou des pâtisseries. Il est toutefois important que cette offre soit en adéquation avec le positionnement souhaité.
Glacier artisanal, industriel ou franchisé :
La première décision à prendre est de savoir s’il faut fabriquer sa propre glace, la distribuer ou la franchir. La production artisanale de crème glacée offre généralement une marge bénéficiaire plus élevée, mais nécessite également un investissement plus important. Elle requiert également les bonnes compétences techniques, qui peuvent être acquises progressivement grâce au large éventail de cours de formation proposés par les associations professionnelles et de nombreux fournisseurs. Enfin, vous pouvez opter pour la distribution industrielle de glaces et peut-être commencer la fabrication à un stade ultérieur.
Dans tous les cas, cette activité implique généralement une douzaine d’heures de travail par jour et peut être lancée avec l’aide d’un employé par équipe. La règle d’or pour choisir les bons locaux est de ne pas investir plus que nécessaire et toujours en fonction du modèle d’entreprise et du client cible.
Votre présence en ligne :
Avoir une forte présence en ligne est un élément crucial de votre stratégie de marketing. Selon une enquête de Google, 97 % des consommateurs utilisent l’internet pour rechercher des services ou des produits. Être connecté est donc indispensable pour vendre tout produit ou service. Ceci est valable pour tout entrepreneur et donc indispensable pour le monde du glacier. Comme tout site internet, le glacier doit avoir une fonction principale d’information. Le site internet de votre glacier doit être bien présenté avec les informations de l’entreprise : localisation géographique, horaires d’ouverture et de fermeture… Il est important de répertorier les produits avec leurs images et surtout leur composition et leur saveur. Ce sont ces informations que les clients recherchent.
